La Sanguchería Tradicional Don Pascual nació en Cusco en 2023, inspirada por una receta familiar de queso de chancho artesanal, elaborada con cariño y respeto por la tradición local. Lo que comenzó como un sabor compartido solo entre amigos y familiares pronto se convirtió en un proyecto público, gracias al impulso de su fundador Abel Antonio Rozas Calderón.
Más que un negocio, Don Pascual se consolidó como un homenaje gastronómico a la identidad cusqueña, destacando el cerdo como símbolo cultural. Cada sánguche se prepara con ingredientes locales como el pan Oropesa y siguiendo buenas prácticas de manipulación, evocando los sabores del hogar y la cocina regional.
Con productos emblemáticos como el Lechón del Carguyoq, el Adobo Mañanero y el Cevichanchito, la sanguchería ha conquistado tanto a locales como a turistas. Hoy, Don Pascual es un puente entre la tradición y la innovación, con presencia digital, servicio de delivery y una comunidad fiel que celebra la cultura cusqueña en cada bocado
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En el corazón del Cusco, hay un sánguche que cuenta historias con cada mordida. El Lechón del Carguyoq, estrella de la Sanguchería Tradicional Don Pascual, es mucho más que una receta: es un homenaje al cerdo cusqueño y a la memoria culinaria de nuestra tierra.
Preparado artesanalmente, con cortes seleccionados de lechón cocido a fuego lento, marinados en especias tradicionales y servido en el legendario pan Oropesa, este sánguche despierta los recuerdos del hogar, las fiestas patronales y las cocinas de antaño.
Ideal para locales que valoran sus raíces y para turistas que buscan un bocado auténtico, el Lechón del Carguyoq te invita a redescubrir Cusco a través del sabor. Ven por tradición, quédate por el sabor.
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Despierta con sabor, despierta con Don Pascual
En la Sanguchería Tradicional Don Pascual, cada mañana empieza con historia y sazón. Prueba nuestro auténtico Adobo de Cerdo Mañanero, preparado al estilo cusqueño, como lo hacían las abuelas: con ají panca, chicha de jora y ese toque especial que solo Don Pascual sabe dar.
Ven y acompaña tu día con el sabor profundo de la tradición. El pan crujiente, la carne jugosa y el aroma que te abraza como el sol de San Sebastián.
Estamos en el corazón del Cusco, con el alma en cada bocado.
¡No es solo un desayuno, es una experiencia que revive tu historia!